Revista en línea Tia Zelmira

Enero 26, 2004


La semana pasada me fui con unos amigos a un viaje culinario por Cuba. Eso sí, no tuvimos que pedir visa en el consulado cubano ni en el de los Estados Unidos: no íbamos ni a La Habana ni a Miami. Nos encontramos en Plaza Itskatzú, en La Guagua.

La verdad es que nos transportamos a la Cuba de siempre gracias a la decoración, a la música y a la comida.

Manuel, profesional en el arte de atender bien, nos recibió con unas mariquitas (rebanadas largas de plátano verde fritas y servidas con mojito cubano para remojar) aquella fue la entrada perfecta para lo que vendría: tostones, croquetas, frituras, ayacas, masitas de puerco, camarones, bistec de palomilla, vaca frita, boliche relleno, ropa vieja, chuletas y demás cortes acompañados por congrí, frijoles negros, yuca con mojo y plátano maduro pero… no sigo porque ya tengo la boca hecha agua.

La decoración le da un ambiente muy cubano, lo mismo que el menú (simula un periódico con anuncios de los años 50) y el mantel. Aquí todos los detalles han sido cuidadosamente vigilados por la propietaria del restaurante Magda Bruna, una cubana muy costarricense, que salió de la isla cuando tenía tres años.

“Montados en La Guagua, harán un recorrido imaginario por nuestra patria antes del año 1959; imágenes de las playas, el tabaco, su música, su gente, su arquitectura son solo algunas pocas de las maravillas de ‘La Isla’ que cautivan tanto el nativo como al visitante”, dice Magda, nacida en Santiago de Cuba.

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